На фестивале проходил чемпионат по альтернативному завариванию Brew Battle, в котором приняли участие 32 профессиональных бариста. Победителем чемпионата стал Роман Алиев из компании «Зерновая».

И мы рады поделиться с вами рептом от чемпиона!

- 250 мл воды, температура 95 градусов
- 24 щелчка команданте
- 14,5 г молотого кофе

1. Засыпаем кофе в фильтр-бумагу.
2. Очень аккуратно вливаем 35 мл воды на блуминг.
3. Когда влили 35 воду только тогда начинаем отсчёт времени.
4. Время на блуминг – 35 секунд.
5. Далее второе предсмачивание 35 мл воды и ждём когда порция воды уйдёт.
6. После вливаем оставшийся объём воды ориентировочно к 1:40.
7. Общее время заваривания 3:00 минуты
8. Активная аэрация.

Далее переливаем и наслаждаемся:)

Кофе от компании ФЛОУ – Кения Рунгетто Пибери
Вода от компании «Воды здоровья» – Stelmas